Ett cirkulärt matsystem tål kriser som COVID-19 - och ger utsökta måltider

Ett cirkulärt matsystem tål kriser som COVID-19 - och ger utsökta måltider Jordbrukare är några av de många viktiga intressenterna som är engagerade i Our Food Future, Kanadas första cirkulära livsmedelsekonomi, baserad i Guelph-Wellington-regionen. Justin Langille

Det finns många svåra lärdomar från pandemin. En är att vårt livsmedelssystem behöver en seriös omstart. Lyckligtvis behöver vi bara titta på naturens cykler för ledtrådar om hur man fixar det.

I en cirkulär livsmedelsekonomiblir matsvinn värdefullt, prisvärd hälsosam mat blir tillgänglig för alla och innovation använder en regenerativ metod för hur mat produceras, distribueras och konsumeras.

Ett pilotinitiativ i Ontario-staden Guelph och omgivande Wellington County kallades Vår matframtid, är Kanadas första cirkulära livsmedelsekonomi. Det visar hur en regional cirkulär livsmedelsmodell kan se ut och smaka ut.

Faller ur synk med naturen

Pandemin har förstärkt djupa ineffektiviteter och orättvisor i livsmedelssystemet. Å ena sidan ser vi enormt matsvinn och å andra sidan försämrar matosäkerheten.

En uppskattning är att 40 procent av maten går till spillo i vårt nuvarande system. Under tiden, en av åtta kanadensare oroar sig för sin nästa måltid och en av sex barn som blir hungriga varje dag. I Toronto, Kanadas största stad, är situationen ännu värre, med en av fem invånare som upplever matosäkerhet.

Livsmedelssystemet har utvecklats till en linjär modell av ta-make-avfall. Vi tar de näringsämnen som behövs för att odla mat från marken, gör det till många produkter som ligger i stormarknadens hyllor och konsumerar det sedan och tänker lite på det producerade avfallet. Denna linjära modell är inte synkroniserad med de cykler som ses i naturen som var inneboende i livsmedelsproduktionsmetoder i tusentals år.

Mat, design och systemtänkande

Att vada genom komplexiteten i livsmedelssystemet kan vara överväldigande, men det finns många möjligheter att utforma en bättre modell. För det första är det viktigt att se sambandet mellan mat och design.

I själva verket livsmedelssystemet is en design. Allt om hur mat odlas, distribueras och marknadsförs är design. Varför är detta viktigt? För om mat och systemet som omfattar det är en design, kan det omformas - och det ger stort hopp för att skapa ett bättre system.

Som designer för social innovation fokuserar min forskning, undervisning och praktik på systemtänkande och utforma socialt innovativa lösningar som inte bara tar itu med symtomen - de kommer också till roten till utmaningen. Hur vi ser på mat är en av de viktigaste frågorna som måste hanteras.

Fokusera våra matvärden

Barbara Swartzentruber, verkställande direktör för Guelphs Smart Cities Office som inkluderar initiativet Our Food Future, säger:

”Vi värdesätter inte bara mat ordentligt, vi värdesätter inte de människor som är en del av att få maten till oss - från jordbrukarna som producerar maten, till lastbilsförare som levererar den, till kassörerna i stormarknaderna. ”

Vår livsmedeltid modellerar en regional cirkulär livsmedelsekonomi som tar itu med livsmedelssäkerhet, skapar affärer och bredare ekonomiska utvecklingsmöjligheter och använder avfall som en resurs. Det hjälper till att återupprätta förbindelserna och värdet på maten längs försörjningskedjan. Our Food Future är ett samarbete mellan ett brett nätverk av intressenter - från jordbruk, näringsliv, livsmedelsvetenskap, regering och akademi.

Our Food Future stöder också projekt som arbetar för att eliminera livsmedelsosäkerhet genom att koppla samhället till hälsosam, lokalt producerad mat. Genom finansieringsmöjligheter och forskningspartnerskap främjar det också jordbrukare som arbetar för att regenerera marken såväl som livsmedelsproducenter som använder data och annan teknik för att maximera effektiviteten och eliminera avfall.

Cirkularitet på plattan

Initiativet Our Food Future exemplifierar också systemdesign och cirkulär praxis. Samarbete, mentorskap och finansiering hjälper till att främja innovation och skapande av affärsmodeller som är regenerativa, vilket innebär att eliminering eller återanvändning av avfall är en integrerad del av en organisations uppdrag och verksamhet. Ett bra exempel är ett projekt i samarbete med Provision Coalition, kallad Re (PURPOSE): En cirkulär matupplevelse.

I höstas samlades sju intressenter för att visa att en biprodukt för matavfall kunde hållas längre i det mänskliga livsmedelssystemet och i slutändan hjälpa till att skapa en utsökt måltid.

Tillbringade spannmål från Wellington Brewery skickades till Oreka Solutions som mat till svart soldat flyger. Dessa flugor producerar larver som blev foder för fisk vid Vattenbruk i Izumi. Gödseln från fiskodlingen gjorde bra gödselmedel för potatis vid Smoyd Potato Farm. Under tiden använt kornet, tillsammans med förbrukad jäst från Escarpment Labs, blev ingredienserna för surdegsbröd från Kornrevolutionen.

Sedan gick fisken, potatisen och brödet till Neighborhood Group, där dessa cirkulära ingredienser förvandlades till rätter på menyerna på tre restauranger: fish and chips, rökt öringsmörgås och gravlax och crostini.

Arbetar tillsammans

Den cirkulära måltiden är ett övertygande exempel som visar cirkularitetens kraft när livsmedelsindustrins intressenter arbetar tillsammans för att utforma lösningar på systemnivå. Resultatet var kreativ, utsökt mat som annars skulle ha gått till spillo. Målet är att denna framgångsrika pilot ska bli grunden för ett kontinuerligt samarbete och inspirera till mer cirkulär praxis inom livsmedelsindustrin och andra industrier.

Vår livsmedeltid är bara ett exempel på den cirkulära ekonomin som tillämpas på livsmedelssystemet. Men den cirkulära modellen och den cirkulära designen kan tillämpas på alla branscher. Föreställ dig en ekonomi som bygger på produkter och tjänster som är utformade för att deras utgångar ska bli insatsvaror, med lite eller inget avfall, och matas tillbaka i slingan istället för en linjär modell för avfallshantering.

Ett cirkulärt matsystem är anpassat till hur naturen fungerar när människor inte stör. En övergång från en linjär till en cirkulär modell kan hjälpa till att bekämpa klimatförändringarna, producera mer robusta och verkligt innovativa produkter och tjänster, hjälpa företag att växa och låta oss som individer och samhällen blomstra.

För att denna övergång ska kunna ske måste vi driva på förändring i livsmedelssystemet, inklusive att ändra hur vi värdesätter mat. Att kräva öppenhet kräver att vi som konsumenter stöder producenter som tar steg för att ta hand om människor, djur och mark. Vi måste förespråka politik och ledarskap som finansierar jordbrukare som anammar regenerativ jordbruksmetoder för att skapa en bättre livsmedelsmodell.

Att utforma en cirkulär ekonomi som är lokalt rotad, en gemenskap i taget, kan kollektivt bli ett sammankopplat globalt cirkulärt livsmedelssystem.

Det är möjligt, och Our Food Future visar oss hur det kan göras. De viktiga lärdomar som lärs av detta initiativ kan delas med samhällen i hela Kanada och bortom för att utforma ett rättvist, regenerativt matsystem.

Om du vill lära dig mer, kolla in podcasten Designa en human framtid som innehåller en episod om matsystemet, cirkulär design och initiativet Our Food Future.

Om författaren

Sarah Tranum, docent, social innovationsdesign, fakulteten för design, OCAD-universitetet

Denna artikel uppträdde ursprungligen på konversationen

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Weekly Magazine Daglig Inspiration

SENASTE FILMER

Den stora klimatmigrationen har börjat
Den stora klimatmigrationen har börjat
by super~~POS=TRUNC
Klimatkrisen tvingar tusentals runt om i världen att fly eftersom deras hem blir alltmer obeboeliga.
Den senaste istiden berättar för varför vi måste bry oss om en 2 ℃ temperaturförändring
Den senaste istiden berättar för varför vi måste bry oss om en 2 ℃ temperaturförändring
by Alan N Williams, et al
I den senaste rapporten från den mellanstatliga panelen för klimatförändringar (IPCC) sägs att utan en väsentlig minskning ...
Jorden har varit beboelig i miljarder år - exakt hur lycklig vi fick?
Jorden har varit beboelig i miljarder år - exakt hur lycklig vi fick?
by Toby Tyrrell
Det tog evolution 3 eller 4 miljarder år att producera Homo sapiens. Om klimatet helt hade misslyckats bara en gång i det ...
Hur kartläggning av vädret för 12,000 XNUMX år sedan kan hjälpa till att förutsäga framtida klimatförändringar
Hur kartläggning av vädret för 12,000 XNUMX år sedan kan hjälpa till att förutsäga framtida klimatförändringar
by Brice Rea
Slutet av den sista istiden, för cirka 12,000 XNUMX år sedan, kännetecknades av en sista kall fas kallad Younger Dryas ...
Kaspiska havet kommer att falla med 9 meter eller mer under detta århundrade
Kaspiska havet kommer att falla med 9 meter eller mer under detta århundrade
by Frank Wesselingh och Matteo Lattuada
Tänk dig att du befinner dig vid kusten och tittar ut mot havet. Framför dig ligger 100 meter karg sand som ser ut som en ...
Venus var en gång mer jordlik, men klimatförändringen gjorde det obeboelig
Venus var en gång mer jordlik, men klimatförändringen gjorde det obeboelig
by Richard Ernst
Vi kan lära oss mycket om klimatförändringar från Venus, vår systerplanet. Venus har för närvarande en yttemperatur på ...
Fem klimattroar: En kraschkurs i felaktig klimatinformation
De fem klimattroerna: en kraschkurs i felaktig klimatinformation
by John Cook
Den här videon är en kraschkurs i klimatinformation som sammanfattar de viktigaste argumenten som används för att tvivla på verkligheten ...
Arktis har inte varit så varm på 3 miljoner år och det betyder stora förändringar för planeten
Arktis har inte varit så varm på 3 miljoner år och det betyder stora förändringar för planeten
by Julie Brigham-Grette och Steve Petsch
Varje år krymper havsisskyddet i Arktiska havet till en låg punkt i mitten av september. I år mäter den bara 1.44 ...

SENASTE ARTIKLAR

En man som bar hårt hade installerat en solpanel
Doping trick tar bort hinder för nästa generations solceller
by Karl Greenberg-NYU
Forskare har funderat på ett sätt att övervinna ett viktigt hinder för att skapa effektiva perovskit solceller, en som också ...
Metanfläckning orsakar en flammaflöde från ett rör mot en blå himmel
1,700+ metansuper-emitter prickar på det största amerikanska oljefältet
by Emily Litvack-U. Arizona
Forskare har identifierat mer än 1,700 stora metankällor i ett oljefält som spänner över Texas och New Mexico, ...
handskad hand håller kolven i vatten
Bakterier som äter el kan låsa bort koldioxid
by Talia Ogliore-WUSTL
Bakterier som finns i bräckta sediment kan "äta" el och under tiden absorbera och låsa bort klimatuppvärmningen ...
bild
Hur forskare använder drönare för att sänka risken för katastrofala översvämningar från stora glaciärsjöar
by Rodrigo Narro Pérez, doktorand, School of Earth, Environment and Society, McMaster University
Tidigt på morgonen den 13 december 1941 hörde medborgarna i Huaraz, Peru, ett skrämmande mullrande eko över dalen. ...
Goda nyheter för omslagsgrödor
Goda nyheter för omslagsgrödor
by Claire O'Connor
En jordbrukare undersöker ett fältöverdrag beskuret med spannmålsråg i Nebraska Foto av: Claire O'Connor
bild
Klimatförändringar: världens sjöar är i varmt vatten - hotar sällsynt djurliv
by Antonia Law, lektor i fysisk geografi, Keele University
Jordens yta är fläckad med 117 miljoner sjöar. Vissa är knappast mer än dammar, medan andra är så stora ...
bild
Vad det ottomanska riket kan lära oss om konsekvenserna av klimatförändringarna - och hur torka kan riva upp folk och driva upp krig
by Andrea Duffy, chef för internationella studier, Colorado State University
I slutet av 16-talet stormade hundratals banditer till häst genom landsbygden i det ottomanska Anatolien och plundrade ...
Ekosystemvakter larmar för haven
by Tim Radford
Sjöfåglar är kända som ekosystemvakter, varnar för havsförlust. När deras antal sjunker, kan också rikedomarna i ...

 Få det senaste via e-post

Weekly Magazine Daglig Inspiration

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.